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Kartoffel
Stärken
Kartoffelstärke wird aus Kartoffeln gewonnen. Ihre Stärkekörner sind etwa doppelt so groß wie die anderer Stärken, was zu einer deutlich höheren Wasseraufnahmefähigkeit und einer verbesserten Textur führt. Es handelt sich um eine hochraffinierte Stärke mit minimalem Protein- und Fettgehalt, die dem Mehl seine klare, weiße Farbe verleiht. Gekocht zeichnet sich Kartoffelstärke durch einen neutralen Geschmack, gute Klarheit und Transparenz, hohe Bindekraft, eine lange Textur und geringe Schaumbildung aus.
Zusammenfassung
Anwendung
- Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln wie Puddings, Cremespeisen, Suppen, Soßen, Bratensoßen, Kuchenfüllungen und Salatdressings
- Zutat zur Herstellung von Nudeln und Pasta
- Glutenfreier Mehlersatz in Backrezepten
- Wird in der Papier- und Verpackungsindustrie zur Verbesserung der Papierfestigkeit und als Bindemittel für Beschichtungen verwendet.
- Häufige pflanzliche Zutat in Tiernahrung
Verpackungsoptionen
25 kg Säcke
50-Pfund-Säcke
Große Taschen
Silo-LKW
Produktspezifikationen
Markt
Lebensmittel, Industrie, Tierernährung
Alleinstellungsmerkmale
- Hohe Konsistenz beim Verkleistern, gefolgt von einer Abnahme der Viskosität bei weiterer Erwärmung und Rührung
- Ausgezeichnete flexible Filmbildung
- Niedrige Verkleisterungstemperatur
- Niedriger Protein- und Fettgehalt, ohne Beeinträchtigung des Geschmacks in den Rezepturen
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